Opacitat

A més de provocar una reacció de deteriorament en els aliments, la llum també pot provocar canvis en les proteïnes i els aminoàcids. És més probable que la vitamina C interaccioni amb altres ingredients alimentaris quan s'exposa a la llum, donant lloc a una gran pèrdua. Segons l'anàlisi de la investigació, la pèrdua de vitamina C a les ampolles de vidre transparent de llet és 14 vegades més gran que la de la llet embotellada fosca, la llum també farà que la llet produeixi olor oxidativa, i nuclids, metionina i altres escissió i pèrdua de valor nutricional, l'opacitat de les llaunes de llauna fa que la taxa de conservació de la vitamina C sigui la més alta.

Bon segellat

La barrera dels envasos d'envasament a l'aire i altres gasos volàtils és molt important per a la preservació dels nutrients i les qualitats sensorials. La comparació de diversos envasos d'envasos de sucs mostra que la transmitància de l'oxigen del contenidor afecta directament la dauració del suc de fruita i la conservació de la vitamina C. Les llaunes metàl·liques, les ampolles de vidre, els laminats de paper d'alumini i els cartrons amb baixa taxa de transmissió d'oxigen tenen una millor conservació de la vitamina C, entre les quals les llaunes de ferro són les millors.

L'efecte reductor de l'estany

La llauna de la paret interior de la llauna interactuarà amb l'oxigen que queda al recipient durant l'ompliment, reduint la possibilitat d'oxidació dels ingredients alimentaris. L'efecte de reducció de l'estany té un bon efecte de conservació sobre el sabor i el color de fruites i sucs clars, de manera que les llaunes de suc envasades en llaunes de ferro sense pintar són més nutritives que les llaunes de suc envasades en altres materials d'embalatge, el canvi marró és lleuger, el l'acceptació de la qualitat del sabor és millor i el període d'emmagatzematge s'allarga.

Font

Els aliments enllaunats de llauna, a excepció d'unes quantes fruites i sucs de fruites de color clar, utilitzen majoritàriament llaunes buides pintades a l'interior per millorar la resistència a la corrosió del recipient; A causa de l'acció electroquímica dels metalls, els aliments enllaunats pintats tindran una petita quantitat de dissolució de ferro a l'emmagatzematge, que està present en forma de ferro divalent en els aliments enllaunats segellats, que és fàcilment absorbit pel cos amb un contingut d'aproximadament 1 a 10 ppm. Pel que fa als productes de fruites i verdures, la matèria primera en si no conté molt ferro, i els productes de llaunes de ferro poden proporcionar 1,75 mg de ferro per llauna de 350 ml de llauna de begudes, amb un contingut de ferro de 5 ppm, que és d'aproximadament un. una desena part de la ingesta diària de 18 mg del cos humà. Si les llaunes de begudes de sucs de fruites i verdures anteriors són riques en vitamina C, el ferro és més fàcil d'absorbir, de manera que els aliments i les begudes enllaunades de ferro són una bona font de ferro, i la importància de proporcionar nutrició per als aliments enllaunats de ferro és més ampli. .

A causa d'aquestes propietats, les llaunes de llauna proporcionen un sistema tancat que aïlla completament els factors ambientals, a més de la calor, els aliments que eviten el color es deterioren a causa de la llum, l'oxigen, la humitat i no es tornen més lleugers a causa de la penetració de l'aroma o l'olor per la contaminació i el gust. L'estabilitat de l'emmagatzematge dels aliments és millor que altres materials d'embalatge, la vitamina C té la taxa de conservació més alta i els nutrients també són els més ben conservats.